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健康的元凶:坏

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-08-15
摘要:沙门氏菌可以用一种最意想不到的方法潜入到你的餐桌上,比如通过鸡肉和鸡蛋产业的全球一体化:最便宜的养鸡饲料在非洲,为了节省成本当然就要买非洲的饲料。可是与德国相比,非洲多了些自由漫步的乌龟和蜥蜴,于是沙门氏菌就与饲料一起漂洋过海来了德国。此

  沙门氏菌可以用一种最意想不到的方法潜入到你的餐桌上,比如通过鸡肉和鸡蛋产业的全球一体化:最便宜的养鸡饲料在非洲,为了节省成本当然就要买非洲的饲料。可是与德国相比,非洲多了些自由漫步的乌龟和蜥蜴,于是沙门氏菌就与饲料一起漂洋过海来了德国。此话怎讲?因为沙门氏菌其实是爬虫类动物肠道里的一名常住居民,非洲的乌龟坐在草堆上刚舒舒服服地便便完,草堆就被非洲农民打包送往德国当饲料了。经过一番海上的颠簸,草堆裹着乌龟捎来的问候终于踏上了德国的土地,还没歇口气就被饿晕了的德国鸡一口气吞进了肚子。对于鸡来说,鸡肠子不认得

  本期连载:《肠子的小心思》 江苏凤凰科学技术出版社 (德)朱莉娅·恩德斯 著 钱为 译

  这是一本2014年德国最畅销图书,销量超过170万册;而全球销量则突破500万册。为什么吃喝拉撒那点事儿,居然让全世界的读者看得放不下呢?这是因为肠子并不是一条只会放屁和排泄的管道,它组成了人体三分之二的免疫系统,肠道受损,整个免疫系统都会处于崩溃边缘……

  世界上有好人也有坏人,我们肚子里的肠菌也是。坏人通常都有个特点,他们只是想要最好的——为他们自己。

  生活中处处藏着意外,谁能想到打个鸡蛋做个溏心蛋也会有危险,吃个没煮熟的鸡腿也可能会无休无止地腹泻和呕吐。这全都是因为它——沙门氏菌,来自最原始的威胁。

  沙门氏菌可以用一种最意想不到的方法潜入到你的餐桌上,比如通过鸡肉和鸡蛋产业的全球一体化:最便宜的养鸡饲料在非洲,为了节省成本当然就要买非洲的饲料。可是与德国相比,非洲多了些自由漫步的乌龟和蜥蜴,于是沙门氏菌就与饲料一起漂洋过海来了德国。此话怎讲?因为沙门氏菌其实是爬虫类动物肠道里的一名常住居民,非洲的乌龟坐在草堆上刚舒舒服服地便便完,草堆就被非洲农民打包送往德国当饲料了。经过一番海上的颠簸,草堆裹着乌龟捎来的问候终于踏上了德国的土地,还没歇口气就被饿晕了的德国鸡一口气吞进了肚子。对于鸡来说,鸡肠子不认得沙门氏菌,这不属于它的菌群成员,这是一个外侵细菌。

  沙门氏菌到了鸡肠子里就开始自我繁殖,所以排出去的鸡屎里自然也有它。可惜鸡只有一个能往外排东西的出口,鸡蛋只能被迫和裹着沙门氏菌的鸡屎一起挤这个出口,因此蛋壳上会有沙门氏菌。只有蛋壳破裂了,它才有机会进入鸡蛋里面。

  好吧,没煎熟的鸡蛋里有沙门氏菌这件事算是解释得通了,那没煮熟的鸡腿是怎么回事儿?沙门氏菌怎么会从鸡肠子里钻到鸡肉里呢?这件事解释起来实在有点倒胃口。廉价的超市鸡肉通常都是在大的屠宰场里生产的。鸡在屠宰场被宰杀后会去掉鸡头,然后被送到一个大水池子里清洗一下,这个水池就是沙门氏菌走出鸡肠走入鸡肉的绝佳圣地。一个大屠宰场一天一般能宰杀二十万只鸡,只要有一车鸡被沙门氏菌感染,就足以把在它们之后进水池的鸡都给祸害了。出了屠宰场,这些廉价的鸡肉大多都会被运进超市的冷冻特价专柜。沙门氏菌不耐高温,其实只要把鸡肉煮熟煮透,还是完全可以放心食用的。

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